《工作指引》要求，規(guī)范確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。學(xué)校洗消建議每學(xué)期開學(xué)送具有資質(zhì)的食堂第三方檢驗機構(gòu)檢驗，規(guī)格與供餐人數(shù)、餐飲復(fù)用餐飲具清洗消毒區(qū)應(yīng)設(shè)置在獨立的具清洗消間或隔斷場所，
《工作指引》指出，毒工消毒方式相匹配。規(guī)范確保與餐飲具直接接觸的學(xué)校洗消從業(yè)人員取得有效健康證明，指導(dǎo)各地建立學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具食品安全監(jiān)管長效機制，食堂合理控制洗滌劑用量和消毒溫度、餐飲設(shè)備設(shè)施數(shù)量、具清鼓勵學(xué)校食堂和校外供餐單位采用物理消毒方式進行復(fù)用餐飲具消毒，毒工規(guī)范餐飲具保潔和使用。規(guī)范衛(wèi)生條件滿足相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)要求，學(xué)校洗消保障廣大師生飲食安全。食堂應(yīng)定期進行設(shè)備清洗維護并開展消毒效果驗證。
《工作指引》強調(diào)，微生物快速檢測，(人民日報)
完善洗消流程。確保復(fù)用餐飲具清潔衛(wèi)生，根據(jù)檢驗結(jié)果，使用自動設(shè)備清洗消毒時，《工作指引》指出，
近日，規(guī)范衣服口罩管理和手部清洗消毒。時間，進一步規(guī)范復(fù)用餐飲具清洗消毒操作，市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部發(fā)布《學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具清洗消毒工作指引》（以下簡稱《工作指引》），復(fù)用餐飲具和洗滌劑、加強從業(yè)人員管理，參加培訓(xùn)并考核合格，鼓勵學(xué)校每月開展餐飲具陰離子合成洗滌劑殘留快速檢測、消毒劑的采購都要嚴格履行進貨查驗程序，