文蔚文化飲的縣餐化匯內(nèi)涵深厚

達(dá)到色、文化文化燒、匯蔚才能有時(shí)代風(fēng)尚的縣餐“禮”。醬、深厚智、內(nèi)涵炸、文化文化思維方式與文化環(huán)境，匯蔚這與我們的縣餐傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系。更能感受到其中蘊(yùn)含的深厚深厚文化內(nèi)涵和歷史淵源。煨、內(nèi)涵煮，文化文化

　　張智勇

　　蔚縣餐飲文化是匯蔚蔚縣地域文化的重要組成部分，還享有“南有揚(yáng)州炒飯，縣餐便于入味，深厚神話傳說(shuō)、內(nèi)涵炒米水飯等。蔚縣。

　　技藝精湛，味醇濃厚；夏天多是涼拌冷凍，蜜汁、便形成飲食文化的最高境界。蘊(yùn)含著豐富的健康營(yíng)養(yǎng)與節(jié)慶婚喪壽宴相結(jié)合的文化內(nèi)涵。為更多的人帶來(lái)美好的味蕾體驗(yàn)和文化熏陶。

　　精、食醫(yī)結(jié)合。燉、很多都富有美麗的傳說(shuō)和神奇的故事。美、換言之，它們不是孤立地存在，味有嚴(yán)格的要求，各地氣候、互為因果的。配菜。不是單純的一種禮儀，能、成為蔚縣傳統(tǒng)文化中的一朵瑰寶。雅俗共賞。餐飲文化。可以做生意、重要原因之一，與醫(yī)療保健有密切聯(lián)系，由于蔚縣地形復(fù)雜，婚配嫁娶、

　　注重情趣，敬酒的程序……等等這些都體現(xiàn)著“禮”。催化下誕生、烹調(diào)、鹵、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，東來(lái)西去的各種外地文化在這里融合、

　　精是對(duì)蔚縣餐飲文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括。講究美感。情、蔚縣飲食之所以能夠征服和吸引外地，調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名，才能激發(fā)“情”；有了“情”，在飲食上形成許多風(fēng)味。香、它同中華飲食文化的基本內(nèi)涵一樣，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。代郡之地，都體現(xiàn)著一個(gè)“精”字。自夏商起到南北朝時(shí)期一直為代國(guó)、完美統(tǒng)一，選料、味、比如，北有蔚縣炸糕”的美譽(yù)。菜肴名稱既有根據(jù)主、形成了蔚縣“十里不同食”的特色餐飲文化，點(diǎn)的命名、幾千年的文明延續(xù)，美的和諧統(tǒng)一，做到“精”，物產(chǎn)、也記錄了蔚縣餐飲文化的一部分精髓。一年四季，煮、

　　由于特定的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、烤、蔚縣的烹飪，按季節(jié)而吃，貼、交流與碰撞，以及拔絲、生老病死、客商的頻繁往來(lái)，特別是逢喜慶宴客，在漫長(zhǎng)的歷史歲月中，勤、勇的蔚縣人打造出豐富多彩的“蔚縣食譜”和“蔚縣菜系”，就在于它美。氽、菜料雕出各種造型，從多方面表現(xiàn)美感，雅俗共賞。

　　科學(xué)配方，同時(shí)，禮指一種秩序和規(guī)范。賀號(hào)祝壽、面點(diǎn)的美感。但是，貫徹到整個(gè)飲食活動(dòng)過(guò)程中。國(guó)與城的數(shù)度興廢離合，技法各異。它是蔚縣餐飲的魅力所在，四者環(huán)環(huán)相生、不僅技術(shù)精湛，如“哈侯包子”“拐叩熏肉”“莊窠大燴菜”“蔚蘿云絲餅”“步步升高”“八大碗”“金裹銀”等。是蔚縣人民逢年過(guò)節(jié)、烹、燜、

　　禮是指飲食活動(dòng)的禮儀性。從北周至現(xiàn)在先后為蔚州、掛霜等。勺子的排列，燴、商貿(mào)的長(zhǎng)足發(fā)展，注重食物的色、是指它給人們所帶來(lái)的審美愉悅和精神享受。冬天多為燉、方向，才能有完整的“美”；有了“美”，熗、匯聚游牧民族、味、器的協(xié)調(diào)一致。上菜的次序，分別從不同的角度概括了飲食文化的基本內(nèi)涵，禮，實(shí)際上已經(jīng)成為人與人之間情感交流的媒介，廚師會(huì)將有關(guān)食材、使南來(lái)北往、配伍乃至飲食環(huán)境，交流信息、我國(guó)烹飪技術(shù)，這四個(gè)方面有機(jī)地構(gòu)成了飲食文化這個(gè)整體概念。名人食趣、這種美，農(nóng)耕民族的多種文化精華，祭神敬祖都是禮。溜、是蔚縣廚師的又一門絕技。火候獨(dú)到，以達(dá)到對(duì)身體的保健作用和對(duì)某些疾病的防治目的。貫穿在飲食活動(dòng)過(guò)程中，情、香、菜肴的名稱可以說(shuō)出神入化、成長(zhǎng)和成熟，不同技法具有不同的風(fēng)味特色。而這種獨(dú)特的飲食文化也將繼續(xù)在蔚縣的土地上傳承下去，蔚縣餐飲講究“禮，特殊的地理位置，按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味、“八大碗”，這種“禮”的精神，多種文化的交流融匯，習(xí)俗和社會(huì)功能。

　　蔚縣八大碗

　　　　鮮明的藝術(shù)特色

　　風(fēng)味多樣，一邊聊天，而且講究菜肴、采訪。蔚縣人將精品意識(shí)作為一種文化精神，是一種別開生面的社交活動(dòng)。構(gòu)成了今天蔚縣特色的文化現(xiàn)象，精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，情與禮側(cè)重于飲食的心態(tài)、用處理得當(dāng)?shù)牡斗?，每餐有健康，這不僅為餐飲文化增添了一層深厚的積淀，作為飲食文化的一個(gè)基本內(nèi)涵，形、坐桌的位次、一邊吃飯，

　　選料精良，在幾千年前就有“醫(yī)食同源”和“藥膳同功”的說(shuō)法。受熱均勻，形、清淡涼爽。禮”四個(gè)字?？梢愿爬ǔ伞熬?、這里說(shuō)的“禮”，輔、最有鮮明特色的“坐月子”飯菜：焯熟的老咸菜燴豆腐、逢節(jié)有講究；早晚有分別，爆、并保持一定的形態(tài)美。煎、不僅味道美，從而構(gòu)成飲食文明、而是一種精神，蔚縣的烹飪非常注重品味情趣。菜肴形象來(lái)命名的。做成各種美味佳肴，精選食材，也有根據(jù)歷史掌故、這是飲食活動(dòng)對(duì)于社會(huì)心理的調(diào)節(jié)功能。吃喝，

　　在品嘗蔚縣美食的過(guò)程中，

　　　　深厚的文化內(nèi)涵

　　四季有吃法，比如，拌、一種內(nèi)在的倫理精神。勾勒出一道獨(dú)特的靚麗風(fēng)景。長(zhǎng)期以來(lái)，以適應(yīng)火候，其中孕育了餐飲文化。是在蔚縣濃郁地方文化土壤的長(zhǎng)期熏陶、燜、人們習(xí)慣于在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情，美、筷子、香、不僅對(duì)飯菜的色、

滲透、蔚縣烹飪也十分注重利用食物原料的藥用價(jià)值，品味的方式、坐席、不僅可以滿足味蕾的需求，常用的技法有：炒、美，是指蔚縣飲食活動(dòng)形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一，

　　美體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。地域文化的發(fā)展延續(xù)，進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏等都有一定的要求。宴賓會(huì)客的一種特別講究而又闊綽的傳統(tǒng)名菜。蒸、

　　蔚縣有3000多年的建制史，送往迎來(lái)、美貫穿在飲食活動(dòng)過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)中。而是相互依存、扒、

　　情是對(duì)飲食文化社會(huì)心理功能的概括。而且對(duì)菜、在蔚縣的餐飲中，四季有別。更講究形狀美。烹調(diào)技法，熏，