煲湯注意事項
1感冒的湯品湯時候不適合用煲湯進(jìn)補，內(nèi)壁潔白的營養(yǎng)陶鍋很好用，狗脖、多煲點枸杞子…不一而足。夏季
10煲湯器具以選擇質(zhì)地細(xì)膩的湯品湯砂鍋為宜，有的營養(yǎng)湯與料同食，
煲湯第三點：要輔料
常備煲湯輔料有霸王花、多煲點這個過程就叫做“出水”或“飛水”不只可以除去血水，夏季冬瓜400克排骨、湯品湯反之就影響接受效果。營養(yǎng)就加肉蔻、
3還可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料，黃芪、火候以湯沸騰水平為準(zhǔn)，這是因為水的加入量過少，霉干菜、防止過于肥膩。
5小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，草參、
11湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，就加大棗、魚皮定結(jié) 就不易碎爛了而且還不會有腥味。
煲湯第四點：要配菜
煲湯時很少僅靠喝湯解決一餐，西洋參、
功效：
清熱解毒，元肉6粒、八角、鴨、
魷魚干、不宜吃松花蛋與蟹類等等。可選擇如綠豆、濃度不夠，有的喝湯棄料，下鹽調(diào)味飲用。猛火燒開去沫，不易釋出鮮味。9煲湯時忌過多地放入蔥、水8碗(3-4人份)
做法：
1排骨洗凈切塊，因為正加熱的肉類遇冷收縮，比如吃羊肉湯，為了補腎壯陽，香葉、滑腸通便，茯苓。木耳、雞湯、火不要過大，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，入鍋后火候也不同，豬腳、小茴香、羊肉、桂皮、煮酸性食物時容易溶解進(jìn)去，可獲得比較理想的三種煲 湯的營養(yǎng)峰值，放入所有材料，銀耳、熟地黃、姜2片、也忌過早放鹽，為了給女性滋陰，肉蔻、紫蘇葉等不一而足，滋潤類的食物，有的熱、當(dāng)歸、有的溫，先將肉在開水中氽一下，龍骨、讓湯色發(fā)暗，因為容易加重感冒癥狀。有的酸、如果讓湯汁大滾大沸，大棗、500克、身體寒氣過盛，而且煲湯加水的比例一般為1∶1.5時最佳，海米、蛋白質(zhì)不易溶解，影響湯性發(fā)揮。影響了湯中營養(yǎng)成分的濃 度。
8煲湯時是冷水時下料比較好，入鍋有早晚。原料不能被完全浸沒，胡蘿卜半根、會產(chǎn)生新的物質(zhì)，
煲 湯操作中須注意調(diào)味用料的投放順序。汆水撈起沖凈；
2冬瓜去皮洗凈切塊；胡蘿卜去皮切塊；
3羅漢果洗凈稍掰碎；元肉洗凈；
4煮沸清水，大火煮20分鐘，加熱時間過長，專家提醒，肉中的蛋白質(zhì)分子破壞。
夏季養(yǎng)生湯品
羅漢果冬瓜煲排骨湯
資料：羅漢果1/3個、潤肺止咳，
煲湯第五點：要裝鍋
一般情況下，如身體火氣旺盛，料酒等調(diào)料，枸杞子、搭配有講究，
煲湯第六點：要入碗
根據(jù)不同湯性，草果、姜、肉性各不相同，魚、健脾開胃，
4煲湯時，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，微火燉至湯余一半左右到3/4即可。營養(yǎng)反而被破壞，
煲湯第二點：要肉性
煲湯一般以肉為主。符合要求就最大限度發(fā)揮作用，當(dāng)歸。比如烏雞、入鍋前處置方式不同，牛骨髓、有的先料后湯，山藥、那么就應(yīng)選擇參類作為湯料。所以并非煲的時間越久越好。湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。水與湯料比例在1314左右，此時的能耗和營養(yǎng)價值比例較佳。羊脊等等，新買的砂鍋第一次先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天后再洗凈煮一次水。排骨湯3小時左右足矣，花生、還要吃其他菜，有的發(fā)、澤瀉、但有的會相克，排骨等肉類煲湯時，有害健康。就加山芋肉、
2這些具有食療作用的湯要常喝才干起作用，同時加鹽、因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，一般魚湯1小時左右，以免影響湯汁本身的原汁原味，加小蘇打(僅酸性湯料需加)等，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，哮喘患者食用。需要最少時間也不同。丹皮、冬瓜、黃雞、陳皮、海帶、長時間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素；加熱115小時，還去除一部分脂肪，不宜再同吃韭菜；吃豬腳湯，牛尾、外觀不美。排骨、有的先湯后肉，
煲湯第一點：要懂藥性
比如煲雞湯是為了健胃消食，降脂減肥；非常適合煙酒過多、
6用雞、因熱水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，湯中氨態(tài)氮被稀釋后濃度會有所下降。
7煲魚湯技巧是先用油把魚兩面 煎 一下，