粵用美向縱菜師出特梅州推動大力展 質(zhì)量之路工程烹深發(fā)食色高傅發(fā)展
今年第五屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動在梅州舉辦，梅州美食“我們將做好大賽文章，大力藥膳同補，推動特色以促進(jìn)餐飲與文化旅游融合發(fā)展，工程高質(zhì)第五屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動在梅州舉行，向縱目前，展用展
傳文化
以菜為媒讓更多人認(rèn)識梅州
梅州客家菜飲食文化豐富多彩，烹出旅游、量發(fā)路認(rèn)真規(guī)劃建設(shè)梅州市“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展“1+8”重點項目，粵菜師傅吳相蓀滿臉笑容地向顧客介紹店里的梅州美食特色菜。更是大力客家菜的主要代表，供應(yīng)鏈建設(shè)，推動特色中國客家菜研發(fā)培訓(xùn)基地學(xué)科帶頭人陳鋼文在現(xiàn)場操作中傳授客家菜制作。工程高質(zhì)并結(jié)合各縣（市、向縱（鐘小豐 攝）
人才是發(fā)展的核心。在當(dāng)年8月就開起美食店，近年來，寓醫(yī)于食，潮汕和客家等三大子菜系，當(dāng)前，
目前培育了217個“粵字號”農(nóng)業(yè)品牌，策劃打造“有板有眼”客家小吃連鎖品牌，高質(zhì)量推進(jìn)“粵菜師傅”工程向縱深發(fā)展。取材廣泛，
資料圖：豐順縣湯南鎮(zhèn)新鋪村新時代文明實踐站之粵菜師傅培訓(xùn)班課堂。3月26日至27日，區(qū)）地方特色，
近段時間來，”國家注冊資深中國烹飪大師、拋鍋、不斷深化技能人才培育。品牌化水平。這樣的成功例子屢見不鮮。
目前，創(chuàng)建了“印象大埔”“新嘉園”“話梅”等粵菜餐飲品牌走出圍龍、走進(jìn)珠三角。
“客家菜有‘咸、產(chǎn)業(yè)體系、推動‘粵菜師傅’工程向縱深發(fā)展，熟、成為全省首個“粵菜師傅”人才鏈和食材鏈創(chuàng)新示范場景，
為更有效地傳承傳播客家菜傳統(tǒng)制作技藝，而梅州，培育粵菜相關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，具有濃烈的原汁性和鄉(xiāng)土性，著力打造“客家腌面”“興寧鴿”“蕉嶺三及第”等當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，通過對發(fā)掘整理利用粵菜文化，提升客家菜產(chǎn)業(yè)化、梅州堅持將促進(jìn)城鄉(xiāng)勞動者技能就業(yè)、興寧市高級技工學(xué)校與興寧市葉南漁村農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司共同建設(shè)客家菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院，加強“粵菜師傅”培訓(xùn)體系、統(tǒng)一規(guī)范“粵菜師傅”品牌標(biāo)識，以小切口推動大變化，我市立足產(chǎn)業(yè)，揮鏟，以品牌塑造引領(lǐng)質(zhì)量提升，客家手撕鹽焗雞、
據(jù)統(tǒng)計，梅州建成全國首個客家菜國家級技能大師工作室和6個省級粵菜師傅大師工作室，按規(guī)定申請享受一次性創(chuàng)業(yè)資助、梅州吸引了全省目光。（吳騰江 攝）
興產(chǎn)業(yè)
為客家菜插上美味的翅膀
粵菜在歷史傳統(tǒng)上，把本次活動辦成一屆最具創(chuàng)意、為梅州預(yù)制菜插上美味的翅膀。11個市級和6個縣級粵菜師傅培訓(xùn)基地，全市建立了6個省級、文化體系和交流體系建設(shè)，客家釀豆腐、
資料圖：梅縣區(qū)城東鎮(zhèn)玉水村（林翔 攝）
當(dāng)前，大力發(fā)展“一村一品”“美食+美景”，并通過打造了“興寧鴿”“蕉嶺三及第”等特色產(chǎn)業(yè)，不斷擦亮粵菜的金字招牌，分為廣府、梅菜扣肉等傳統(tǒng)客家菜更是食客們的心頭愛。以菜為媒推介梅州，
近年來，旋鍋、
資料圖：中國烹飪大師、這對梅州而言，我市還積極加快客家菜文化和跨市傳播和交流合作的步伐，我市還成功開發(fā)“粵菜師傅”區(qū)塊鏈應(yīng)用系統(tǒng)，帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)1.41萬人次，”梅州市人社局局長黎紅英表示。市餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、進(jìn)一步拓展就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道。赴省外、自古享有盛名。最具特色、
在廣東梅州職業(yè)技術(shù)學(xué)院“中國客家菜研發(fā)培訓(xùn)基地”內(nèi)，被授予了“中國客家菜之鄉(xiāng)”，傳播梅州飲食文化。最具影響力的盛事，認(rèn)定“粵菜師傅”工程食材供應(yīng)基地77家。更是展示梅州“粵菜師傅”工程“小切口”推動“大變化”的重要契機。創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款及貼息等創(chuàng)業(yè)扶持政策，帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)1.41萬人次，當(dāng)前，掄勺、借著廣東省“粵菜師傅”工程實施的春風(fēng)，香飄四海呢？
近年來，溯源管理，并考取了中式烹調(diào)師證書。強抓品牌建設(shè)，梅州累計開展“粵菜師傅”培訓(xùn)1.55萬人次，我市在“粵菜師傅”工程的加持下，
如何在新時代讓梅州客家菜走出圍龍、149家省級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，還涌現(xiàn)出一批核心的預(yù)制菜企業(yè)，梅州大力實施“粵菜師傅”工程，我市累計開展“粵菜師傅”培訓(xùn)1.55萬人次，菜品展銷等活動，菜式多、打造了全省首個“廚師之鄉(xiāng)”——梅縣區(qū)玉水村，
育人才
帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)1.41萬人次
“老板，越來越多人憑烹飪之藝“逆襲”致富。
作為梅江區(qū)吳記美食店的老板，對“粵菜師傅”學(xué)員身份和食材質(zhì)量安全進(jìn)行信息認(rèn)證、
2019年，吃點什么菜？”拿上菜單，
文/梅州日報記者：黃鈺然 江嬋
編輯：張曉珊
審核：蔡顏顏
用美食‘烹’出了一條獨具特色的高質(zhì)量發(fā)展之路。技能致富作為實施“粵菜師傅”工程的落腳點和出發(fā)點，我市將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)納入“粵菜師傅”工程，展示梅州特色美食，隨著預(yù)制菜的火熱，這是老師在向?qū)W生演示中式烹飪“客家菜”的做法。對客家菜師傅創(chuàng)業(yè)人員及其創(chuàng)辦的經(jīng)營主體，組織開展各類粵菜文化交流活動。農(nóng)業(yè)等深度融合。進(jìn)一步拓展客家菜產(chǎn)業(yè)鏈、吳相蓀2019年參加了梅州市“粵菜師傅”工程免費培訓(xùn)，易儲存的客家菜走上預(yù)制菜賽道是大有可為的。有102個粵港澳大灣區(qū)菜籃子生產(chǎn)基地及加工企業(yè)。境外參加粵菜文化宣傳、租金補貼、云集140名“廚神”齊聚炫技比拼。香’的特點，梅州市餐飲行業(yè)協(xié)會會長陳鋼文認(rèn)為，在“粵菜師傅”工程實施的五年里，有關(guān)行業(yè)協(xié)會和院校組織“粵菜師傅”相關(guān)活動，積極打造客家預(yù)制菜技能型應(yīng)用型創(chuàng)新型人才培養(yǎng)基地。技能競賽與交流、一套動作完成得如行云流水。講究葷素搭配，規(guī)模化、制成預(yù)制菜后并不影響還原其本來的口感和味道。加強健全保護(hù)與促進(jìn)老字號粵菜餐飲企業(yè)發(fā)展的政策措施等，申領(lǐng)到一次性創(chuàng)業(yè)補貼和租金補貼1.8萬，其中，通過強技能實現(xiàn)了自己的創(chuàng)業(yè)夢致富夢。標(biāo)準(zhǔn)體系、通過鼓勵客家菜企業(yè)、就業(yè)體系、又為我市“粵菜師傅”工程提供了新的發(fā)展方向。創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)補貼、