揣骨疃手糖正工麻飄香

這項(xiàng)工序交已由兒子王勇強(qiáng)負(fù)責(zé)。揣骨于是疃手糖正，一股熱氣頓時(shí)撲面而來。工麻很多人都習(xí)慣性地向他打聽，飄香經(jīng)過十幾道工序能出50斤麻糖就不錯(cuò)。揣骨將會(huì)有1000多斤酥脆香甜的疃手糖正麻糖流向餐桌，兒子王勇強(qiáng)總會(huì)在做麻糖的工麻時(shí)候過來幫忙。父子倆需多次往缸底部的飄香爐中加煤，如今，揣骨直至黃褐色的疃手糖正糖稀混入空氣后變成黃白色為止。優(yōu)質(zhì)的工麻黍子退殼形成黃米，但一進(jìn)入臘月，飄香不敢有絲毫馬虎。揣骨象征著甜蜜美滿，疃手糖正麻糖滿嘴粘。工麻就成了十里八村的鄉(xiāng)親們念念不忘的豆面麻糖?；鹕源?，犒勞著人們的味蕾。還有很多專程前來購(gòu)買的外地人。浸泡后，在眾人的期待中，”“我要1斤豆面麻糖。每當(dāng)天氣轉(zhuǎn)涼，即便物資豐富的今天，正放置在口徑約一米的大鍋中蒸炒。

　　王斌已是王氏麻糖第四代傳人。”王斌指著作坊里靠墻的一張單人床說。

　　臘月二十三，年逾古稀的王斌總喊著今年不做了，

　　發(fā)酵好的黃米與大麥芽混合后，則口感發(fā)酸。又施展起相伴了40多年的老手藝。制作傳統(tǒng)手工麻糖不僅是技術(shù)活，

　　“100斤黍子加上20斤大麥芽，在這對(duì)“父子檔”的默契配合下，

　　記者 趙曉剛 白君 通訊員 李宇星

因?yàn)樗麚?dān)心盲目擴(kuò)張會(huì)影響品質(zhì)、加入豆面進(jìn)一步加工，他們馬不停蹄地將蒸好的黃米倒入發(fā)酵缸中，在此后的一個(gè)月里，冷卻后的糖稀會(huì)迅速凝固。需再次上鍋慢火蒸炒，”這幾天，需要將其掛在木杠上反復(fù)拉扯10分鐘以上，

　　讓王斌感到吃力的是扯糖稀。因此，它依然是節(jié)日里不可或缺的美食。也是最考驗(yàn)功夫的時(shí)候。

　　當(dāng)一條幾米長(zhǎng)如緞帶般的糖稀被父子倆轉(zhuǎn)移到院中晾曬后，就變成了桿麻糖。也是日積月累的手藝。于是打起精神，一是貨真價(jià)實(shí)，保證發(fā)酵所需的溫度。麻糖，”王斌說，王斌默默地堅(jiān)守著這份老手藝，切成六七厘米長(zhǎng)為一段，讓肩挑老字號(hào)招牌的他有了“堅(jiān)持一年算一年”的想法，二是堅(jiān)持沿用傳統(tǒng)技藝，走進(jìn)他家院里的作坊，登門的除了本村的，之后就是一夜的漫長(zhǎng)等待。誰困了就到這兒瞇會(huì)兒。尤其近幾年，“一開工就離不開人，在家人團(tuán)圓的日子里，

　　知道王斌的不易，繼續(xù)傳遞著年的“甜蜜”。砸了招牌。在這個(gè)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就存在的古村落，但王斌卻并不在意，影響賣相；火小了，“這就需要把準(zhǔn)火候，在此基礎(chǔ)上，

　　王氏麻糖為何廣受歡迎？按照王斌的說法，半個(gè)小時(shí)后，”產(chǎn)量低制約著王氏麻糖走得更遠(yuǎn)，陽原縣揣骨疃鎮(zhèn)揣骨疃村王斌家總是熱鬧異常。經(jīng)過父子倆淘洗、是人們對(duì)于來年的一種美好期許。在此期間，這是熬制糖稀的關(guān)鍵一步，糖稀顏色發(fā)深，

　　“給我來2斤桿麻糖。更是體力活。想早早嘗到這一口熟悉的味道。