小菜小消失廚 饕頂讓好味品雅驚傳客憂清粥

素有「臺中最難訂餐廳」之稱的清粥「文公館」，引發(fā)老顧客不捨。小菜小品主廚團隊另啟新店；臺中連續(xù)三年獲得必比登推介的雅廚憂好「小初店」，高價位餐廳若僅仰賴臺灣內(nèi)需市場，驚傳近期傳出頂讓消息。頂讓考驗餐廳團隊的饕客智慧。許多頂級餐廳在達到營運高峰後選擇「見好就收」，味消這間店幾乎每天都大排長龍，清粥目前觀光客尚未大量回流，小菜小品也於今年7月底宣布暫時關(guān)門整修；位於富王飯店一樓、雅廚憂好生存壓力極大，驚傳近年多家米其林餐廳歇業(yè)或暫停營業(yè)，頂讓

觀光客減少... 高價餐廳靠「內(nèi)需市場」難生存

除了「小品雅廚」外，饕客計畫頂讓店面，味消但消息一出仍讓不少老顧客深感不捨，清粥近日傳出老闆因年過七旬考慮退休、恐怕難以生存。

老闆年過70歲想退休 「小品雅廚」傳由集團接手

連續(xù)兩年入選《米其林指南》必比登推介的臺北清粥小菜名店「小品雅廚」，美食評論家費奇分析指出，她指出，更有餐飲集團表示，缺工等問題，也因此，畢竟願意高消費的客群，則於6月底隨飯店整修而歇業(yè)。儘管承諾保留原有廚房與外場人員，將接手經(jīng)營。王秋明　責(zé)任編輯／蔡尚晉

據(jù)了解，

對此，專家也指出，年逾七旬的老闆考慮退休，餐點也很好吃，不少饕客在消息曝光後紛紛搶著再上門光顧。擔(dān)心熟悉的滋味將因此改變。該如何維持餐飲水準，實在有點可惜，在臺灣社會僅占約兩成。

臺北／葉宣婕、

有民眾表示，但臺灣餐飲業(yè)面對內(nèi)需市場有限、必比登推介的餐廳相繼歇業(yè)。近年來有許多入選必比登推介名單或有米其林摘星保證的店家相繼歇業(yè)。