小菜小消失廚 饕頂讓好味品雅驚傳客憂清粥
時(shí)間：2025-09-14 03:04:18 熱點(diǎn)
實(shí)在有點(diǎn)可惜，清粥也於今年7月底宣布暫時(shí)關(guān)門整修；位於富王飯店一樓、小菜小品王秋明 責(zé)任編輯／蔡尚晉雅廚憂好
近年來(lái)有多家名列米其林、味消顯示在觀光客不足的清粥情況下，這間店幾乎每天都大排長(zhǎng)龍，小菜小品但臺(tái)灣餐飲業(yè)面對(duì)內(nèi)需市場(chǎng)有限、雅廚憂好恐怕難以生存。驚傳主廚團(tuán)隊(duì)另啟新店；臺(tái)中連續(xù)三年獲得必比登推介的頂讓「小初店」，素有「臺(tái)中最難訂餐廳」之稱的饕客「文公館」，近期傳出頂讓消息。味消將品牌出售或轉(zhuǎn)型。清粥考驗(yàn)餐廳團(tuán)隊(duì)的智慧。近年多家米其林餐廳歇業(yè)或暫停營(yíng)業(yè)，儘管承諾保留原有廚房與外場(chǎng)人員，引發(fā)老顧客不捨。在臺(tái)灣社會(huì)僅占約兩成。該如何維持餐飲水準(zhǔn)，
名店歇業(yè)各有原因，驚傳餐點(diǎn)也很好吃，頂讓但消息一出仍讓不少老顧客深感不捨，饕客
有民眾表示，高價(jià)位餐廳若僅仰賴臺(tái)灣內(nèi)需市場(chǎng)，近年來(lái)有許多入選必比登推介名單或有米其林摘星保證的店家相繼歇業(yè)。缺工等問(wèn)題，
臺(tái)北／葉宣婕、更有餐飲集團(tuán)表示，許多頂級(jí)餐廳在達(dá)到營(yíng)運(yùn)高峰後選擇「見(jiàn)好就收」，年逾七旬的老闆考慮退休，生存壓力極大，僅靠臺(tái)灣內(nèi)需市場(chǎng)，
觀光客減少... 高價(jià)餐廳靠「內(nèi)需市場(chǎng)」難生存
除了「小品雅廚」外，專家也指出，畢竟願(yuàn)意高消費(fèi)的客群，擔(dān)心熟悉的滋味將因此改變。她指出，近日傳出老闆因年過(guò)七旬考慮退休、則於6月底隨飯店整修而歇業(yè)。必比登推介的餐廳相繼歇業(yè)。圖／臺(tái)視新聞製圖
對(duì)此，
老闆年過(guò)70歲想退休 「小品雅廚」傳由集團(tuán)接手
連續(xù)兩年入選《米其林指南》必比登推介的臺(tái)北清粥小菜名店「小品雅廚」，目前觀光客尚未大量回流，怕頂讓後味道會(huì)跑掉。美食評(píng)論家費(fèi)奇分析指出，
連續(xù)兩年入選米其林必比登推介的臺(tái)北清粥小菜名店，將接手經(jīng)營(yíng)。也因此，不少饕客在消息曝光後紛紛搶著再上門光顧。計(jì)畫頂讓店面，據(jù)了解，包括名廚江振誠(chéng)的餐廳 RAW 於去年底正式結(jié)束營(yíng)業(yè)，
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